Die erste Spirituose wurde ca. 500 – 1.000 v. Chr am Ufer des Indus gebrannt. Schiffsbauer nutzten das Verfahren zunächst um Pech und Teer zur Abdichtung ihrer Schiffe zu destillieren. Irgendwann kamen sie dann auf den Gedanken, auch ihren geliebten Palmwein zu destillieren. Dieser Palmwein kam von der Arecapalme, von der der Arrak seinen Namen hat. "Arrak" aus Palmwein gilt damit als älteste Spirituose der Geschichte. Um 1400 n. Chr. tauschte man dann in Vorderasien den Palmwein gegen Traubenwein & Anis und brannte den ersten „Raki“. „Mezqal“ und „Rum“ entstanden erst im 16. Jh. n. Chr.